Pour la salade :

200 g d’orge perlé

2 poignées de jeunes pousses d’épinard

4 càs de grains de grenade

1 càs d’huile d’olive

Pour le poulet grillé :

2 càs de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

1 càs de miel

Sel, poivre

Pour la sauce verte :

4 càs d’un mélange d’herbes aromatiques
ciselées (persil, coriandre, menthe…)

3 càs d’huile d’olive

2 càs de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

2 càs de yaourt

Sel, poivre

Préparation : 25 minutes / Cuisson : 20 minutes / Repos : 12 heures

L’orge est une céréale ancienne dont les bienfaits sont nombreux. Associée aux épinards riches en fibres et vitamines et à la grenade connue pour ses propriétés anti-oxydantes, vous avez la base d’une salade healthy. Ajoutez alors du poulet grillé qu’on aura pris soin de faire mariner dans du Vinaigre Balsamique de Modène IGP et du miel. Et pour assaisonner cette délicieuse salade, une onctueuse sauce aux herbes et Vinaigre Balsamique de Modène IGP.

1. Faire tremper l’orge perlé pendant 12h (pour réduire le temps de cuisson).

2. Cuire l’orge perlé dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter, arroser d’un filet d’huile d’olive et réserver.

3. Préparer le poulet grillé. Mélanger le Vinaigre Balsamique de Modène IGP et le miel avec une pincée de sel et de poivre et badigeonner les blancs de poulet. Laisser mariner pendant 15 minutes.

4. Dans une poêle ou un grill huilé, faire griller les blancs de poulet pendant 5 minutes environ de chaque côté.

5. Préparer la sauce verte. Émulsionner l’huile d’olive avec le Vinaigre Balsamique de Modène IGP, du sel et du poivre. Ajouter les herbes aromatiques le yaourt et réserver.

6. Dans un saladier, mélanger l’orge perlé, les pousses d’épinard et les grains de grenade. Ajouter le poulet grillé coupé en lamelles et servir avec la sauce verte.

Astuce : On peut remplacer l’orge perlé par du boulgour ou un mélange de céréales gourmandes.

Bon appétit!