Salade d’artichauts avec Vinaigre Balsamique de Modène IGP affiné et Parmigiano Reggiano
Ingrédients
2 artichauts d’Albenga
Vinaigre Balsamique de Modène IGP affiné
Parmigiano Reggiano de 36 mois
huile
sel et poivre
Préparation
Auteur: Daniela Ferri Paniati
Nettoyez les artichauts et mettez-les dans l’eau acidulée avec une tranche de citron. Entre temps, coupez le Parmigiano Reggiano en fines écailles et placez-les dans un bol. Coupez même les artichauts en fines tranches, ajoutez-les aux écailles de parmigiano et assaisonnez le tout avec l’huile et le sel.
Servez tout de suite la salade, en entrée, comme plat unique, ou comme collation sur le puce, en augmentant éventuellement les doses.
Présentez-la avec du Vinaigre Balsamique de Modène IGP, que chacun pourra utiliser selon ses goûts.
