Blaubeer-Muffins mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)
Zutaten
Zutaten für 12 Muffins
2 Eier
100 g Butter
180 g Zucker
300 g Mehl
8 g Backpulver
½ TL Natron
eine Prise Salz
1 TL Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)
125 ml Milch
125 ml Yoghurt
250 g frische oder tiefgefrorene Blaubeeren
Zum Verzieren
200 ml Sahne
50 g Puderzucker
Blaubeeren
Zubereitung
Autor: Imma Di Domenico
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen, den Zucker hinzugeben und einige Minuten cremig rühren. Eier, Salz, Natron, Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.), Joghurt und Milch unter ständigem Rühren hinzugeben. Den Teig gut verrühren.
Das Mehl und das Backpulver sieben, dann nach und nach zum Teig hinzugeben und ohne Klumpen verrühren. Einige Blaubeeren zur Dekoration der Muffins beiseite stellen, den Rest unter den Teig heben. Den Teig in Muffin-Formen geben, mit Blaubeeren verzieren und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen die Muffins noch für ca. fünf Minuten bei offener Ofentür ruhen lassen, anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne mit Zucker schlagen und die Muffins mithilfe eines Spritzbeutels mit Sahne und den Blaubeeren verzieren.
