250 g d’amandes décortiquées

100 g d’orange confite en petits cubes

75 g de cèdre confit en petits cubes

75 g de farine forte

1 cuillère à café de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

5 g d’ épices en poudre

(coriandre , muscade, clous de girofle)

150 g de miel  à l’orange

75 g de sucre glace

1 gaufre de Montecatini

Griller les amandes pendant environ 10 minutes à 150°C. Les placer dans un grand bol avec la farine, les fruits confits en cubes , le Vinaigre balsamique de Modène IGP, les épices en poudre et bien mélanger.  Dans une petite casserole, faire fondre lentement le miel avec le sucre glace et une petite cuillère d’eau. Ensuite, ajouter le sirop obtenu à l’appareil à base d’amandes, bien mélanger tous les ingrédients. L’appareil devra avoir une consistance très solide. Foncer un moule circulaire de 18 cm avec du papier sulfurisé et placez à la base une gaufre; ajoutez le mélange de miel et amandes et niveler le tout avec le dos d’une cuillère. Saupoudrer la surface de sucre glace. Placer le panforte au four à 180°C pendant environ 30 minutes. Le laisser tiédir pendant quelques minutes, le sortir ensuite du moule et lorsqu’il sera froid, le saupoudrer abondamment de sucre glace.