2 échalotes hachées finement

400g de châtaignes décortiquées

1 litre de bouillon de légumes

Zeste d’une mandarine

Sel, poivre

Romarin

Huile d’olive extra vierge italienne

Vinaigre balsamique de Modène IGP Invecchiato

Préparation : 30 minutes / Difficulté : facile

1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole, mélanger quelques branches de romarin et les assaisonner délicatement sans coloration.

2. Ajouter les châtaignes, une cuillère à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Invecchiato puis laisser évaporer.

3. Combiner le bouillon préalablement chauffé et réduire la température. Couvrir la casserole avec un couvercle et faire cuire pendant environ 20 minutes.

4. A l’aide d’un mixeur, réduire le tout en crème. Hacher finement quelques zestes de mandarine et les ajouter à la soupe.

5. Saler, poivrer et répartir la soupe dans les plats individuels. Terminer la préparation en ajoutant quelques gouttes de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Invecchiato.

Bon appétit!

Petites infos

Les châtaignes ne contiennent pas de gluten et sont donc consommables par toutes les personnes touchées par la maladie coeliaque.

Elles sont digestibles et sont recommandés en cas d’anémie. Grâce à la présence abondante de fibres, elles sont très utiles au fonctionnement de l’intestin.

Riches en minéraux, les châtaignes sont particulièrement adaptées à ceux qui souffrent de fatigue chronique, pour ceux qui doivent reprendre des forces après la grippe, pour les enfants et les personnes âgées. Grâce à la présence de vitamine B et de phosphore, les châtaignes contribuent à maintenir l’équilibre nerveux et, en raison de la présence de sucres, peuvent constituer une alternative alimentaire pour les enfants allergiques au lait.

C’est un produit riche en vitamine C, que nous savons avoir des propriétés antioxydantes très bénéfiques pour la santé du corps. La vitamine C est également utile pour la formation de collagène qui aide la peau à être plus élastique, avec moins de rides et donc une apparence plus jeune.

Il est vrai que les châtaignes ont un pouvoir calorique plus élevé que les autres fruits et légumes, environ 120 Kcal par 100 g, mais avec des mesures appropriées, par exemple, ne pas l’associer à d’autres glucides tels que le pain et les pâtes, ils ne causent pas de dommages.