200 g de masa quebrada

2 berenjenas largas y estrechas

2-3 calabacines

3-4 tomates

1-2 zanahorias

120 g de queso Quartirolo

orégano o mejorana frescos

Vinagre Balsámico de Módena IGP

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Forrar con la masa quebrada un molde de 20-22 cm de diámetro, cortando la masa sobrante.

Cortar las verduras en rodajas de 3-4 mm de espesor y colocarlas en el molde en disposición radial, alternándolas entre ellas.

Mezclar 3 cucharadas de aceite con 1 cucharada de Vinagre Balsámico de Módena IGP. Salar las verduras, rociarlas con la emulsión y espolvorear una pizca de pimienta.

Cubrir el molde con papel de aluminio y hornear a 180° durante 20’. Retirar el papel y mantener en el horno otros 5’ descubierto.

Dejar entibiar, distribuir por encima el queso Quartirolo desmigado, el orégano fresco y gotas de Vinagre Balsámico de Módena IGP.