200 g de cuscús

100 g de zanahorias

100 g de calabacines

1 corazón de lechuga

50 g de apio

1 manzana roja pequeña

100 g de granos de granada

60 g de nueces peladas

aceite de oliva virgen extra, sal

Vinagre Balsámico de Módena IGP

Cocer el cuscús tal y como se indica en el envase.

Desgranarlo con un tenedor y condimentarlo con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Pelar las zanahorias, sacar la parte verde de los calabacines, cortar en trocitos junto con el apio y batirlo todo no demasiado fino. Juntar en una tarrina las verduras, añadir los granos de granada y la manzana roja cortada en daditos.

Emulsionar 4 cucharadas de aceite con media cucharada de sal y 2 cucharadas de Vinagre Balsámico de Módena IGP.

Condimentar las verduras con la emulsión y dejar que adquiera sabor durante 5 minutos.

Añadir el cuscús, la lechuga en tiritas y las nueces troceadas. Mezclar cuidadosamente y dejar reposar de nuevo otros 5-10’ antes de consumir.