200 g Quinoa

150 g Melone

80 g Gurke

3-4 Radieschen

1 kleiner Bund wilder Rucola

150 g Hüttenkäse

Aromatische Kräuter (Basilikum, Thymian, Petersilie..)

Natives Olivenöl Extra

Salz und Pfeffer

Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)

Quinoa gründlich in einem feinen Sieb abwaschen.

Mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einen Topf geben. 10 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen. In einer großen Schüssel abkühlen lassen.

Melone und Gurke schälen und würfeln.

Die Radieschen in Scheiben schneiden und den Rucola zerrupfen. Das Gemüse und die Melone mit Salz, Pfeffer, Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) und Olivenöl würzen.

Quinoa und einige Kräuter hinzugeben.

Mit dem Hüttenkäse garnieren und zwei Esslöffel Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) darüber träufeln.