Karotten und Quinoa Patties
Zutaten für 4 Portionen
100 g Quinoa
150 g Karotten
30 g Haselnüsse
2 Eier
Petersilie
Knoblauch
1 Bio-Zitrone
4 EL Crème fraîche
1 Avocado
1 Bund Radieschen
Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)
Zubereitung
Autor; Licia Cagnoni
Quinoa gründlich in einem feinen Sieb abwaschen. 10 Minuten in gesalzenem Wasser kochen lassen, vom Herd nehmen und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen.
Abgießen und in eine Schüssel geben.
Die Karotten schälen und feinraspeln. Mit Quinoa vermischen. Die gehackten Haselnüsse, Eier und einen Esslöffel geschnittene Petersilie hinzugeben.
Mit etwas Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffeln Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) abschmecken.
Aus der Mischung Patties mit etwa 4-5 cm Durchmesser formen.
Die Avocado schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und etwas salzen.
Die Patties warm mit dem Gemüse und der Crème fraîche servieren.
Einige Tropfen Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) darübergeben.
