160 g lenticchie di Colfiorito

1 foglia di alloro

1 zucchina

1 peperone giallo

1 pesca

insalata riccia

ribes rosso

semi di girasole

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva italiano

2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP

sale

pepe

Cuocere le lenticchie in acqua non salata con la foglia d’alloro per ca. 25’min. Scolare le lenticchie, avendo l’accortezza di raccogliere il liquido di cottura e lasciarle raffreddare. Ridurre a fettine i peperoni privati dei semi e delle parti bianche. Affettare sottilmente la zucchina, lavare e asciugare l’insalata tamponandola delicatamente. Ridurre a spicchi sottili la pesca. Miscelare l’olio con l’Aceto Balsamico di Modena IGP e 3 cucchiai di liquido di cottura delle lenticchie, salare e pepare.

Condire le zucchine con il condimento preparato e ripartire in 4 ciotole dove verranno disposte le verdure e la frutta sulle lenticchie con i semi di girasole.

Perfetta per essere trasportata, la Buddha Bowls di lenticchie con Aceto Balsamico di Modena IGP è perfetta da gustare anche sotto l’ombrellone.

La cucina orientale già da molti anni è arrivata sulle nostre tavole portando con sé la cultura del cibo tramite preparazioni macrobiotiche e ingredienti con importanti proprietà nutrizionali. L’ultima tendenza sono le Buddha Bowls, ovvero delle ciotole colorate composte da diversi tipi di ingredienti tra cui verdure cotte e crude, carboidrati, proteine e cereali. Un piatto unico con un nome davvero particolare, ma che sicuramente si basa sull’importanza del mangiare sano, pulito, leggero ma senza alcuna rinuncia a livello nutrizionale ed estetico.

Non esiste un’unica ricetta, potete realizzare ogni volta una Buddha Bowls diversa secondo il gusto del momento o la stagionalità dei prodotti.