Pour les brochettes :

• 600 g de filet de thon
• 1 bouteille de Vinaigre balsamique de Modène IGP
• Des herbes de Provence

Pour la sauce tzatziki :

• 200 g d’endives
• 100 g de concombre
• 150 g de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 petite gousse d’ail
• du sel et du poivre

1- Couper le filet de thon en cubes de 1,5cm.

2- Les monter sur des piques à brochettes et saupoudrer d’herbes de Provence.

3- Laver et éplucher le concombre. Le râper avec une râpe à gros trous, saler et laisser reposer pendant 10 minutes.

4- Laver les endives, retirer le cœur et les couper en bandes. Mélanger le yaourt avec le jus de citron, ajouter les endives et le concombre égoutté de son eau. Couper finement l’ail et l’ajouter à la sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre.

5- Griller les brochettes au four pendant 3-4 minutes, les retourner, étaler du Vinaigre Balsamique de Modène IGP dessus et les remettre au four pour 2-3 minutes.

6- Ajuster l’assaisonnement en sel et les servir avec la sauce tzatziki.

Réalisé avec la contribution du Mipaaf - Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, rif. D.M. n. 9374643 du 14/12/2020