• 1 magret de canard
• 3 échalotes
• 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène IGP
• 1 cuillère à café de miel

1 – Inciser en quadrillage le gras du magret. 

2 – Faire revenir dans une poêle à feu très doux, tout d’abord côté gras, sans matière grasse, 6 à 8 minutes tout en enlevant l’excédent de graisse au fil de la cuisson.

3 – Retourner le magret et saisir un court instant.

4 – Déposer le magret dans un plat allant au four (côté chair), enfourner 10 minutes à 180 °C.

5 – Dans la même poêle faire revenir les échalotes préalablement épluchées et émincées environ 5 minutes . Puis déglacer avec le Vinaigre Balsamique de Modène IGP. Ajouter ensuite le miel .

6 – Une fois le magret cuit au four, le couper puis napper d’échalotes.

 Servir avec des pommes de terre ou des pâtes fraîches.

Réalisé avec la contribution du Mipaaf - Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, rif. D.M. n. 9374643 du 14/12/2020