• 200 g de farine 
• 60 g de poudre d’amande 
• 60 g de cassonade 
• 125 g de beurre 
• 1 œuf 
• 1 pincée de sel 
• 30 g de poudre d’amande 
• 5 pommes Cassonade 1 jaune d’œuf Lait 
• 100 g de sucre 
• 15 cl de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

1 – Préparer la pâte sablée : 

• Mélanger la farine, la poudre d’amande(60g), la cassonade et la pincée de sel. 
• Ajouter ensuite le beurre et malaxer. Lorsque le beurre est complètement absorbé, ajouter l’œuf.
• Une fois la pâte bien homogène, la filmer et placer au frais 1h.

2 – Préchauffer le four à 180 °C.

3 – Fariner le plan de travail et étaler la pâte.

4 – Saupoudrer le fond de tarte de poudre d’amande (30g) en laissant environ 4 cm de bords.

5 – Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Déposer les tranches sur la pâte.

6 – Replier les bords de la pâte sur les pommes.

7 – Mélanger 1 jaune d’œuf avec 1 cuillère de lait et badigeonner les bords de la tarte à l’aide d’un pinceau.

8 – Enfourner environ 30 minutes.

9 – Pendant ce temps préparer le caramel : porter à ébullition le Vinaigre Balsamique de Modène IGP avec le sucre dans une petite casserole. Puis faire cuire environ 15 minutes à feu doux.

10 – Une fois la tarte aux pommes cuites, napper de caramel

Réalisé avec la contribution du Mipaaf - Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, rif. D.M. n. 9374643 du 14/12/2020