PRÉSENTÉ À MODÈNE LE WEEKEND VINAIGRERIE D’ITALIE
Compte au rebours pour Acetaia d’Italia, l’évènement marquant qui samedi 27 et dimanche 28 septembre fera de Modène le centre du monde des gourmets, avec une nouvelle édition d’Acetaie Aperte, qui s’enrichit cette année d’une originale avant-première, le samedi 27.
La manifestation, organisée par le Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena et le Consorzio di Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena AOP, sous le parrainage de la Commune de Modène, impliquera 39 vinaigreries de la province de Modène. Le programme des deux journées a été présenté dans le détail ce matin auprès de la Commune de Modène, à la présence du Directeur du Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena Federico Desimoni, du Président du Consorzio di Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena AOP Enrico Corsini, l’Assesseur aux Activités économiques et à la Promotion de la Commune de Modène Tommaso Rotella, du Président de Palatipico Pierluigi Sciolette, du Président du Marché Albinelli Luigi Savoia, et du Président du Consortium Modena a Tavola Luca Marchini.
« Avec 92% du produit à la consommation exporté, le Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena) représente une des excellences du Made in Italy oenogastronomique parmi les plus appréciées dans le monde – a expliqué le Directeur du Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena Federico Desimoni – et nous avons l’ambition de réussir à vendre avec le produit même la culture, la tradition et l’histoire du territoire de Modène. Le Vinaigre Balsamique est en effet un produit fortement enraciné dans l’histoire et dans le territoire grâce à ses origines plurimillénaires. Pour cela, un des objectifs d’Acetaia d’Italia et notamment d’Acetaie Aperte, est celui de donner la possibilité aux visiteurs de se plonger dans cette atmosphère de grande suggestion et d’apprendre à « vivre » le Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena) non seulement comme un assaisonnement, mais comme une véritable expérience multi-sensorielle et émotionnelle, comme le fruit du « génie » des producteurs de ces territoires qui a permis de bâtir une réalité économique et sociale de grand relief au niveau local et international ».
« Cet évènement – a ajouté Enrico Corsini, Président du Consorzio di Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (Consortium de Tutelle du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP) – organisé pour célébrer les produits, ainsi que la culture, l’histoire, la tradition de Modène, les potentialités de son territoire, de ses citoyens et de ses excellences, représente une occasion pour offrir une petite contribution à la réalité productive et socio-culturelle de notre ville et, en même temps, pour lancer un message en vue du grand évènement culturel de l’Expo 2015 ».
« Nous partageons les buts de l’initiative et des Consortiums – a déclaré Tommaso Rotella, assesseur de la Commune de Modène aux Activités économiques et à la Promotion de la ville – convaincus que l’ »or noir de Modène » qui grâce à son caractère unique et extraordinaire fait briller le nom de notre ville dans le monde, est imprégné des valeurs culturelles et sociales du territoire Modénais. Excellence parmi les excellences, il fera certainement partie des éléments d’attraction que Modène mettra en œuvre pour attirer des visiteurs à l’occasion de l’Expo 2015 ″
La présentation a illustré une série d’activités collatérales à l’évènement qui serviront de cadre et, dans quelques cas d’avant-première, à l’initiative Acetaie Aperte. Parmi les nouveautés introduites cette année, la plus « originale » est sans doute celle programmée pour samedi 27 dans le centre historique – précisément Piazza XX Settembre – à Modène, qui fera ressortir le côté plus philosophique et « spirituel » du Balsamique, avec la rencontre « Nourriture, Philosophie et Spiritualité: déguster dans tous les sens » , organisé en collaboration avec le Marché Albinelli de Modène. Un véritable débat présenté par le Directeur du Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena Federico Desimoni, auquel participeront le chef Carlo Alberto Borsarini, conseiller du Consortium Modena a Tavola, le philosophe Tullio Gregory qui conversera au sujet des « Questions de goût » avec le directeur scientifique du Consortium pour le Festival de Philosophie Michelina Borsari, le réalisateur Piero Cannizzaro auteur du documentaire « La nourriture de l’âme » et le père jésuite Jean Paul Hernandez, responsable de la chapelle universitaire de l’Université La Sapienza de Rome, qui dissertera au sujet de « Manger: un exercice spirituel ». L’évènement sera précédé d’une « collation balsamique » et suivi d’un « apéritif balsamique », tous les deux à base de produits AOP et IGP modénais.
Pendant la journée d’Acetaie Aperte il y aura trois les nouveautés qui accompagneront la manifestation dans les 39 vinaigreries adhérentes: dans le sillage de la tendance du moment, Acetaie Aperte lance le concours « Selfie dans la Vinaigrerie » pour tous les participants à la journée, avec une photo qui les représente dans une des 39 vinaigreries. Le meilleur « Selfie » sera récompensé avec une agréable surprise, comme tous ceux qui sauront donner à la manifestation une implication « sportive » en se présentant à la vinaigrerie à vélo, selon le programme de l’initiative « A la Vinaigrerie en pédalant« .
Pour terminer, dans certaines vinaigreries les produits typiques du territoire, associés au précieux assaisonnement, feront l’objet de dégustations et les chefs du Consortium Modena a Tavola donneront des conseils sur comment valoriser au maximum le Balsamique en cuisine, à travers des cooking show suggestifs.
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