Insgesamt sind 51 Unternehmen Mitglied im Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena (Konsortium zum Schutz des Aceto Balsamico di Modena). Unter den im Consorzio vertretenen Unternehmen sind traditionelle Marken, die seit Beginn des 20. Jahrhunderts zum Erfolg der Spezialität in nationalen wie internationalen Märkten beitragen.