Poner las alcaparras en remojo, cambiando el agua varias veces, para eliminar la sal. Mientras tanto, mondar y cortar la cebolla en rodajas finas. Ponerla en el fondo de una bandeja, distribuir por encima las alcaparras escurridas, las aceitunas enteras, los filetes de anchoa cortados en trocitos, la guindilla en aritos y espolvorear con el orégano.

Hacer caer un chorrito de miel sobre toda la superficie, rociar con abundante Aceto Balsamico di Modena IGP y aceite de oliva virgen extra e introducir en el horno a 180° durante 20-25′, hasta que las alcaparras y las aceitunas estén crujientes y recubiertas con una capa caramelizada.

Sacar del horno, añadir rápidamente las almejas, bien aclaradas para eliminar posibles residuos de arena, y mezclarlas bien, de manera que se escalden con el calor residual de los demás ingredientes.

Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del envase, sustituyendo, sin embargo, un tercio del agua indicada por el limón.

Añadir el condimento y espolvorear con los pistachos tostados y un poco machacados en el mortero.