Protection
Les fonctions publiques exercées par le Consortium pour la Tutelle du Vinaigre Balsamique de Modène (Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena), en collaboration avec le Ministère pour les Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières (MIPAAF), sont la défense et la tutelle ainsi que la promotion du produit.
Vigilance
Le Consortium effectue un contrôle commercial qui concerne essentiellement l’étiquetage correct des produits. Pour cela, il collabore avec les autorités publiques compétentes en la matière : NAC (Cellules Anti-fraudes des Carabiniers), NAF (Section Agroalimentaire et des Forêts) et l’ICQRF (Institut Contrôle Qualité et Lutte contre les Fraudes).
Contrôle
Pour vérifier la conformité du produit vis-à-vis du cahier des charges du label Indication Géographique Protégée (IGP), le Consortium collabore avec un organisme de contrôle autorisé indépendant. Actuellement, il s’agit de CSQA Certificazioni, chargé directement par le MIPAAF.
Promotion
Le Consortium a également la tâche de favoriser la connaissance du Vinaigre Balsamique de Modène et d’en diffuser la culture, en dialoguant directement avec les consommateurs finaux et avec les médias. Pour cela et dans le but de défendre le produit notamment sur les marchés les plus éloignés, le Consortium adhère à des organismes nationaux et internationaux, tels que l’AICIG (Association Italienne Consortium Indications Géographiques) et OriGIn (Organisation pour un réseau international d’indications géographiques).
