Área de producción
El Aceto Balsamico di Modena (Vinagre Balsámico de Módena) puede ser producido exclusivamente en las provincias de Módena y Reggio Emilia. Aquí es fuerte la presencia de uvas caracterizadas por la justa concentración de azúcares y acidez.
Condiciones climáticas óptimas
Asimismo, esta zona de Emilia-Romaña se caracteriza por un típico clima semicontinental, suavizado por el influjo del cercano mar Adriático. Los inviernos son rígidos, con temperaturas medias entorno a 2º C; los veranos, calurosos y húmedos, llegando incluso más allá de 35°C. Las temperaturas otoñales y primaverales son decididamente templadas. Estas condiciones favorecen las actividades de desarrollo de la flora acética nativa, que influye de forma determinante en el proceso de maduración y envejecimiento del Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena). Las provincias modenesa y reggiana están caracterizadas también por una discreta pluviosidad (alrededor de 750 mm anuales) y por las nieblas, presentes sobre todo al final del otoño y en invierno.
