En cuisine - Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena

Caractère éclectique

Le Vinaigre Balsamique de Modène IGP (Aceto Balsamico di Modena IGP) est un produit extrêmement polyvalent : il représente un assaisonnement précieux aussi bien pour les chefs professionnels que pour les simples passionnés de cuisine du monde entier.
La force du produit est sa capacité à harmoniser et équilibrer les caractéristiques de chaque ingrédient des plats.

Tradition vs modernité, simplicité vs raffinement

Le Vinaigre Balsamique de Modène se conjugue aussi bien avec les saveurs de la tradition qu’avec les dernières tendances en cuisine. Il est également indiqué dans les finitions de plats simples, quotidiens, rapides, ou pour ennoblir de façon inventive des créations raffinées, ouvertes à des influences variées.

Utilisations possibles

Pour simplifier, un Vinaigre Balsamique de Modène jeune et légèrement dense est mieux indiqué pour la préparation d’aliments cuits. Un produit avec une densité plus accentuée et caractérisé par un vieillissement prolongé, par contre, est conseillé comme assaisonnement de salades de légumes et de fruits ou pour ajouter une touche de classe aux desserts et aux cocktails.

Avec les fromages

Une des associations les plus appréciées du Vinaigre Balsamique de Modène est avec les fromages, spécialement à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano AOP. En laissant tomber quelques gouttes sur le fromage, il en sort une union inégalable de parfums aromatiques.

Poisson et pâtes

L’union avec des plats à base de poisson est également savoureuse, allant de la morue jusqu’aux variétés d’eau douce comme par exemple le brochet. Une touche de Vinaigre Balsamique de Modène, ajoutée même au dernier moment, aide aussi à relever les tortellini et les pâtes aux œufs de la tradition émilienne, sans toutefois les alourdir.

Des plats uniques aux fruits

Le produit doit être versé directement sur les viandes bouillies ou uni à des sauces. Sur les omelettes ou sur les salades de légumes crus ou cuits, des plats simples et rapides qui s’adaptent facilement aux rythmes frénétiques des grandes villes, le Vinaigre Balsamique de Modène est un plaisir quotidien. Avec les fruits et les desserts à la cuillère il crée une surprise, raffinée et intense.