Produktionszone
Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) wird ausschließlich in den Provinzen Modena und Reggio Emilia produziert. In diesem Gebiet findet man eine Fülle von Trauben, die einen optimalen Zuckergehalt und eine optimale Säurekonzentration aufweisen.
Beste klimatische Gegebenheiten
In der Emilia Romagna herrscht ein semikontinentales Klima, gemäßigt durch die Nähe zum Adriatischen Meer. Die Winter sind kalt, im Durchschnitt erreichen die Temperaturen ca. 2°C, die Sommer sind mit bis 35 °C heiß und feucht. Im August und im Herbst sind die Temperaturen sehr mild. Es regnet nur moderat in den Provinzen Modena und Reggio Emilia (ca. 750 mm pro Jahr), Herbst und Winter sind nebelig. Diese Bedingungen bestimmen den Reifungs- und Alterungsprozess maßgeblich mit.
