Les entreprises associées au Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena (Consortium pour la Tutelle du Vinaigre Balsamique de Modène) sont au nombre de 51. Unies, elles représentent  98% de la production certifiée annuelle. Parmi les entreprises réunies en consortium figurent quelques-unes des marques historiques du secteur qui depuis le  début du XXème siècle ont contribué au  succès du produit en Italie et sur les marchés internationaux.