200 g de lentejas ya salcochadas

1 diente de ajo pequeño

1 chalote

1 patata mediana ya salcochada

lechugas de temporada

sal y pimienta al gusto

aceite de oliva al gusto

semillas de sésamo al gusto

Vinagre Balsámico de Módena IGP envejecido

Verter en una batidora las lentejas cocidas, el diente de ajo, privado del brote y cortado en láminas. Batirlo todo hasta obtener un compuesto homogéneo y compacto. En un bol, aplastar la patata con el pasapurés o con los dientes de un tenedor y unir al compuesto de lentejas, salpimentar al gusto y mezclar bien todo. Introducir en el frigorífico durante unos 30 minutos. En un recipiente, verter las semillas de sésamo. Untar las palmas de las manos con el aceite y formar albóndigas del tamaño de una nuez con el compuesto de lentejas, pasarlas después por las semillas de sésamo haciendo que se adhieran uniformemente a la superficie exterior de las albóndigas.

Colocar en una fuente para horno y hornear a 180ºC durante 20/25 minutos.

Mondar y rebanar las lechugas elegidas componiendo una ensalada, condimentar con aceite y sal y distribuir en recipientes monoporción para Finger Food, colocar las albóndigas y servir terminando la preparación vertiendo algunas gotas de Vinagre Balsámico de Módena IGP envejecido.

Las albóndigas pueden servirse calientes, templadas o a temperatura ambiente. Constituyen también un excelente segundo plato vegetariano o vegano.