2 kg Gemüsezwiebeln

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

2 TL Kümmelsaat

4 EL Aceto Balsamico di Modena g.g.A. + etwas mehr zum Beträufeln

4 Eier (Kl. M)

300 g Schmand

Muskatnuss

2 Rollen frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal)

4 Stiele Petersilie

Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Mit Aceto Balsamico di Modena g.g.A. ablöschen und vollständig einkochen lassen. Mischung etwas abkühlen lassen.

Eier und Schmand in einer großen Schüssel verrühren und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zwiebelmischung untermischen.

Blätterteige aufrollen und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen.

Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Zwiebelkuchen in Stücke schneiden, mit Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas Aceto Balsamico di Modena g.g.A. beträufeln.

Zubereitungszeit: 1:20 Stunden

Finanziert durch das Emilia-Romagna Regionale Gesetz Nr. 16/95.