Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

La garniture :

Huile de sésame

150 de jeunes pousses d’épinard

2 poignées de pousse de soja

1 belle carotte (ou 2 petites)

2 petits oignons nouveaux

Une dizaine de champignons de Paris ou de Shiitake

1 concombre

2 oeufs

Graines de sésame

200 g de riz basmati

Coriandre fraiche

La viande :

300 g de rumsteck

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 morceau de gingembre frais (de la taille d’une gousse d’ail)

2 gousses d’ail

Vinaigre Balsamique de Modène IGP

Sauce soja

Huile de sésame

La sauce :

2 cuillères à soupe de purée de piment

1 cuillère à soupe de miel

1 à 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

Recette :

1 – Réalisez la marine pour la viande. Hachez finement les gousses d’ail et le gingembre.
Mélangez, puis ajoutez le sucre, 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène IGP, 1 cuillère à café de sauce soja et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Coupez votre viande en lamelles, mélangez à la marinade et placez au frais pour au moins 30 minutes.

Vous pouvez utiliser un morceau de faux filet ou d’entrecôte à la place de la viande émincée. Il suffira de le faire mariner entier au moins 2 heures.

Au moment de le faire cuire, faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile de sésame, faites-le bien dorer sur chaque face, puis laissez-le reposer 5 minutes dans du papier aluminium.
Coupez-le en tranche pour le dressage.

2 – Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

3 – Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.

4 – Lavez bien tous vos légumes.
Épluchez vos carottes et taillez-les en julienne.
Faites de même avec le concombre sans l’éplucher.
Coupez vos champignons en lamelles. Émincez les oignons nouveaux.

5 – Portez un grand volume d’eau salée à ébullition.
Faites blanchir vos pousses de soja 2 minutes, égouttez, réservez.
Idem avec les carottes en julienne.
Dans une poêle, versez un filet d’huile de sésame, et faites revenir vos concombres 1 à 2 minutes, réservez.
Faites ensuite revenir vos champignons émincés quelques minutes, réservez.
Faites suer vos pousses d’épinard 1 minute afin de le rendre bien fondantes, réservez.
Assaisonnez tous vos légumes cuits avec un filet d’huile de sésame et quelques gouttes de Vinaigre Balsamique de Modène IGP
Ajoutez-y quelques gouttes de sésame.
Faites revenir vos lamelles de viande 2 minutes.
Dans une poêle, versez un filet d’huile de sésame, et faites cuire vos oeufs (le jaune doit etre bien coulant).

6 – Dressez le riz dans des grands bols, répartissez les légumes et la viande par dessus, dressez les oeufs à la poêle par dessus.
Parsemez de quelques feuilles de coriandre ciselée.
Assaisonnez avec la sauce piquante selon vos goûts, quelques gouttes de jus de citron vert, n’hésitez pas à rajouter un peu de Vinaigre Balsamique de Modène IGP.

Bon appétit !