Sincèrement, c’est un de mes cocktails préférés. Intense et charpenté, je ne pouvais exclure le Bloody Mary de notre série de créations. Par rapport à la recette traditionnelle, avec Marco Latini nous avons décidé de remplacer la sauce worcestershire par le Vinaigre Balsamique de Modène IGP et nous y avons apporté une autre variation : au lieu de la Vodka habituelle, nous avons utilisé le Gin Mare en raison de ses extraordinaires éléments botaniques. Le résultat est un mélange convaincant de notes d’agrume et d’herbes officinales, un goût plein, sapide, rond et piquant. Pour cette création, il faut dire que le Vinaigre Balsamique de Modène IGP semble vraiment un ingrédient idéal.

Jus de tomate 9 cl

Tabasco 4/5 gouttes

Vinaigre Balsamique de Modène IGP 3/4 gouttes

Jus de citron 1,5 cl

Gin Mare 4,5 cl

Sel 1 pincée

Poivre 1 pincée

Romarin 1 brin

La procédure est classique : bien refroidir le shaker avec des glaçons, puis les retirer. Ajouter le jus de citron, le poivre, le sel, le Tabasco et le Vinaigre Balsamique de Modène IGP. Après avoir bien mélangé, ajouter le Gin Mare et le jus de tomate. Bien mélanger et ajouter à nouveau des glaçons. Puis, en suivant la technique du throwing (à savoir faire passer le liquide plusieurs fois à travers les glaçons), bien oxygéner le cocktail. Verser dans le verre et ajouter un brin de romarin en guise de décoration.