Pour la marinade

1 gousse d’ail

1 petit piment rouge

4 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. de concentré de tomate

1 c. à s. de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

Pour le bowl

2 blancs de poulet fermier

200 g de semoule

20 g de beurre

25 g de raisins blonds

10 g d’amandes effilées

25 g de pignons de pin

½ c. à c. de zaatar

½ chou rouge

1 pomme granny smith

2 avocats

Quelques feuilles d’épinards

1 petit bouquet de coriandre

Préparation : 10 min / Repos : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes / Difficulté : *
Recette :

1. Commencer par préparer la marinade. Peler et hacher la gousse d’ail, émincer le piment le plus finement possible. Dans une petite poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir à feu doux le piment et l’ail.

2. Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate, le Vinaigre Balsamique de Modène IGP ainsi que 2 cuillères à soupe d’eau. Assaisonner de sel et poivre.

3. Napper les blancs de poulet de marinade de la moitié de la marinade. Laisser reposer pendant 15 minutes puis les saisisir 4 à 5 minutes de chaque côté à feu vif. Couper en tranches fines les blancs puis réserver.

4. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau, (compter un volume d’eau pour un volume de semoule). Verser l’eau bouillante sur la semoule et les raisins blonds puis laisser gonfler à couvert 5 à 10 minutes. Ajouter le beurre et égrainer la semoule à la fourchette.

5. Faire griller les pignons et les amandes à sec dans une poêle bien chaude. Ajouter la semoule et le zaatar puis poursuivre la cuisson quelques minutes.

6. Émincer le chou rouge finement. Rincer la pomme à l’eau claire puis la couper en fines lamelles. Enlever la peau et le noyau des avocats et les couper en dés. Rincer les épinards à l’eau claire.

7. Dresser les différents ingrédients dans les bols, ajouter un peu de coriandre ciselée et servir le tout avec le reste de la marinade.

A table!