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Carpaccio di baccalà all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Barbara Palermo
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    Kabeljau-Carpaccio mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A)

    Zutaten für 4 Portionen

    320 g Kabeljau in dünnen Streifen (Carpaccio)

    80 g gemischte Salatblätter

    40 g Rote Bete, fein gewürfelt

    40 g Fenchel

    Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)

    Rotweinessig

    Natives Olivenöl extra

    Salz zum Abschmecken

    Schwarzer Pfeffer

    Zubereitung

    Autor: BARBARA PALERMO

    Das Carpaccio für eine Minute in kochendes Wasser geben. Anschließend mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) und Olivenöl marinieren und 10 Minuten einziehen lassen.

    Salatblätter auf einem Teller anrichten, den dünngeschnittenen Fenchel, die gewürfelte Rote Bete und den Fisch hinzufügen und mit Olivenöl anmachen. Kurz vor dem Servieren mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) verfeinern.