1 kg de cebollas
aceite de oliva virgen extra
sal
1/2 l de Vinagre Balsámico de Módena IGP

Pelar y cortar las cebollas en trozos del espesor de 1 cm y medio.
En una sartén, poner un chorrito de aceite y las cebollas: cuando empiecen a sofreír, salarlas y añadir agua para estofarlas durante 30 minutos aproximadamente.

Después, añadir el Vinagre Balsámico de Módena IGP y dejar cocer hasta que espese la salsita.