• 400 g de fettucine
• 450 g de pulpe de tomates en boîte
• 2 gousses d’ail
• 2 c à s de Vinaigre Balsamique de Modène IGP
• ½ oignon
• 70g d’olives noires dénoyautées
• 5 filets d’anchois à l’huile
• 30 g de câpres
• 1 petit piment
• 3 cs de persil plat frais ciselé
• 3 c à s d’huile d’olive
• Sel

Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée.

Eplucher les gousses d’ail et les couper en deux.

Ciseler l’oignon.

Couper en morceaux, les anchois & le piment. Réserver.

Faire revenir dans une casserole l’ail, le piment, les oignons ciselés dans l’huile d’olive.

Ajouter 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène IGP et faire cuire quelques minutes.

Ajouter les anchois, les câpres (si vous utilisez des câpres salées faites les dessaler pendant 20 minutes en amont) et les olives.

Dès que les anchois sont un peu fondants ajouter la pulpe de tomate, un peu de sel, 2 cuillères à soupe de persil fraîchement ciselé et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 min.

Eteindre et ajouter le reste de persil. Saler si besoin.

Pendant ce temps, plonger les pâtes dans l’eau bouillante salée.

Laisser cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.

Egoutter les pâtes puis les plonger dans la sauce chaude.

Ajouter une cuillère d’eau de cuisson et mélanger.

Parsemer de persil ciselé puis servir immédiatement.

Bon appétit !