200 g de filete de buey Angus

50 g de panceta

rúcula

Aceto Balsamico di Modena IGP

Cortar la panceta en tiritas, rehogarla a fuego medio en una pequeña sartén antiadherente, hasta que se vuelva crujiente. Escurrirla del aceite y dejar reposar. Poner otra sartén sobre el fuego medio, con un chorrito de aceite: cuando esté caliente, empezar a cocinar el filete de Angus.

Cocinar por ambos lados, hasta el punto de cocción deseado, y añadir el Aceto Balsamico di Modena IGP. Hacer espesar durante un minuto aproximadamente.

Emplatar el filete sobre la rúcula, añadir la panceta crujiente y verter por encima el Aceto Balsamico di Modena IGP caliente.