300 g reife Erdbeeren

80 g Zucker

400 g Fiordilatte-Eis

Aceto Balsamico di Modena g.g.A.

60 g Hirse oder gepuffter Amarant

80 g Zucker

Den Zucker mit einem Esslöffel Wasser in einem Kupfer- oder Aluminiumkochtopf erhitzen.

Sobald er zu karamellisieren beginnt, die Hirse hinzugeben und schnell rühren. Unter Rühren und bei schwacher Hitze weiterkochen, bis die Hirse gut karamellisiert ist.

Auf einem Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen.

Die Erdbeeren mit Zucker und einem Esslöffel Aceto Balsamico di Modena g.g.A. mixen. Die Soße durch ein Sieb passieren.

In Gläsern servieren. Beginnend mit etwas Erdbeersoße, dem Fiordilatte-Eis, wieder Erdbeersoße und anschließend etwas Hirsekrokant und einige Tropfen Aceto Balsamico di Modena g.g.A.