Granatapfel Panna Cotta verfeinert mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)
Zutaten für den Granatapfel-Balsamessig-Gelee
2 Gelatineblätter
200 ml Granatapfelsaft
30 g Zucker
1 TL Balsamessig aus Modena
(Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)
Zutaten für die Panna Cotta
250 ml Sahne
1 ½ Gelatineblätter
1 TL Vanille
75 g Zucker
Autor: Imma Di Domenico
Zubereitung des Granatapfel-Balsamessig-Gelees
Die Gelatineblätter für 10 Minuten in Wasser einweichen und den Fruchtsaft aus dem Granatapfel mit einer Kartoffelpresse pressen.
Den Saft gemeinsam mit Zucker in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen!), eingeweichte Gelatineblätter hinzugeben, vermischen, bis die Gelatine vollkommen aufgelöst ist. Abkühlen lassen und Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) hinzugeben. Die Gläser zur Hälfte mit Gelatine füllen, anschließend für eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
Zubereitung der Panna Cotta
Die Gelatine 10 Minuten lang in Wasser aufweichen lassen. Sahne, Vanille und Zucker in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen!). Die Gelatine zerdrücken, Sahne unterrühren bis die Gelatine vollkommen aufgelöst ist.
Die Panna Cotta auf das Gelee in die Gläser füllen und für ca. 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
