120 g de almendras blancas

500 ml de agua

100 g de azúcar

1 vaina de vainilla

Vinagre Balsámico de Módena IGP envejecido

Batir las almendras y el azúcar en una batidora, hasta obtener una harina fina.

Añadir el agua sin dejar de batir, y luego dejar reposar 10’.

Filtrar la leche de almendras y agregar al líquido las semillitas de vainilla obtenidas del interior de la vaina partida por la mitad.

Verter el compuesto en pequeños recipientes o en un recipiente único formando una capa fina, e introducir en el congelador para que se solidifique.

Antes de servir, raspar el granizado con un tenedor o bien introducirlo en el procesador de alimentos tras haberlo partido en trocitos. Batirlo durante unos segundos y verterlo en los vasos, alternándolo con gotas de Vinagre Balsámico de Módena Envejecido. Si se desea, acompañar con los típicos bollos sicilianos.

Realizzato con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, rif. D.M. n. 9374643 del 14/12/2020.