Pour 2 personnes :
• 4 belles tranches de pain de campagne
• 1 avocat
• 120 à 150 g de brie
• 150 g de myrtilles
• 60 g de sucre roux
• quelques gouttes de jus de citron
• vinaigre balsamique de Modène
• quelques feuilles de basilic
• 30 g de beurre
• Sel/Poivre

1 – Réalisez une confiture express : lavez vos myrtilles, gardez 25 à 30 g de côté. Coupez le reste en 2 et faites les revenir dans une petite casserole avec le sucre et quelques gouttes de jus de citron à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène et laissez encore mijoter 5 minutes.
Laissez refroidir.

2 – Coupez votre avocat en 2, puis coupez chaque moitié en tranches.

3 – Beurrez 1 face de chaque tranche de pain. Recouvrez 2 tranches (côté non beurré) de brie. Déposez un demi-avocat par dessus, salez et poivrez, ajoutez une ou 2 cuillères à café de confiture de myrtilles, déposez quelques myrtilles fraîches, quelques feuilles de basilic. Versez un beau filet de vinaigre balsamique de Modène, ajoutez à nouveau quelques tranches de brie, fermez les deux sandwiches avec une tranche de pain (côté beurre à l’extérieur).

4 – Faites chauffer une poêle afin d’y faire toaster chaque face des sandwiches. Ils doivent être bien dorés. Pour être sûrs d’avoir un fromage bien coulant à coeur, n’hésitez pas à terminer la cuisson 5 minutes au four à 190 °.

5 – Coupez chaque sandwich en 2 et dégustez. N’hésitez pas à les accompagner d’une petite salade assaisonnée de vinaigre balsamique de Modène.