Hirschfilet mit gemischten Beeren und Balsamessig aus Modena
Zutaten
600 g Hirschfilet
200 g gemischteBeeren
150 g Hirschrücken
70 ml Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A)
50 g Butter
5 g Salz
0,5 g Knoblauchzehe
Pfeffer
Frischer Rosmarin
50 cl Wodka
Zubereitung
AUTORE: LAURYANA VLADI
Butter mit Rosmarin und Knoblauch in einer Pfanne zerlassen bis diese schäumt.
Filet leicht auf jeder Seite anbraten, Rosmarin und Knoblauch entfernen, anschließend mit Wodka flambieren.
Das Filet auf einer heißen Platte servieren.
In gleicher Pfanne gemischte Beeren, Hirschrücken und Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) kochen.
Sauce reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce auf das Filet geben und mit frischen Johannisbeeren und frischer Minze garnieren.
