Zutaten für eine Kuchenform (Ø 22cm)

550 g Kaki

210 g Mehl

10 g Kakao

150 g Rohrzucker

1 TL Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)

150 g Butter

1 TL Meersalz

1 TL Vanille Extrakt

1 TL Kardamompulver

Die Kakis waschen, den Stängel herausschneiden, schälen, in große Stücke schneiden und beiseitestellen.

Für den Teig: Das Mehl in eine große Schüssel sieben, Rohrzucker, Meersalz, Kardamompulver, Vanille Extrakt und einen TL Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) hinzugeben. Mit dem Kakao gut vermischen. Die kalte Butter in Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Den Teig mit den Fingerspitzen zerbröseln. Die Kuchenform fetten und mit Rohrzucker bestäuben. Die Hälfte des Teigs in die Backform geben und mit einer Gabel gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Anschließend mit Kaki Stücken auffüllen. Die Füllung mit dem restlichen Teig zudecken. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten bei 180°C backen. Anschließend abkühlen lassen.

Vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestäuben.