2 kleingeschnittene Schalotten

400 g Kastanien, geschält

1 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Die Schale einer Bio-Mandarine

Rosmarinzweige

Natives Olivenöl Etxra

Balsamessig aus Modena gealtert (Aceto Balsamico di Modena g.g.A. invecchiato)

2 Löffel Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, die Schalotten und ein paar Rosmarinzweige hinzugeben. Langsam anbraten ohne die Zutaten braun werden zu lassen. Die Kastanien hinzufügen und sobald diese heiß sind, einen Esslöffel Balsamessig aus Modena gealtert (Aceto Balsamico di Modena g.g.A. invecchiato) hinzugeben und einkochen lassen. Die Gemüsebrühe erhitzen und zu der Kastaniensuppe geben. Die Pfanne bedecken und 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.

Alles mit einem Pürierstab mixen. Ein paar Rosmarinzweige und die Mandarinenschale kleinhacken und zu der Suppe geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe in kleinen Schalen servieren.

Das Arrangement mit einigen Tropfen  Balsamessig aus Modena gealtert (Aceto Balsamico di Modena g.g.A. invecchiato) garnieren.

Kastanien enthalten kein Gluten und können daher von Zöliakie-Patienten verzehrt werden.

Sie sind sehr gut verdaulich und werden bei Appetitlosigkeit empfohlen. Dank des hohen Ballaststoffgehaltes sind Kastanien sehr förderlich für eine gute Darmfunktion.
Da sie reich an Mineralien sind, werden sie besonders für Menschen empfohlen, die an chronischer Müdigkeit leiden oder sich von einer Grippe erholen. Natürlich sind sie auch für Kinder und ältere Menschen gut.

Dank des Vitamins B und Phosphor tragen Kastanien zur gesunden Balance des Nervensystems bei und können als Alternative für Kinder mit Milchunverträglichkeit dienen.
Sie sind reich an Vitamin C, welches auch für die Bildung von Kollagen zuständig ist.

Obwohl Kastanien einen höheren Kaloriengehalt haben als andere Obst- und Gemüsesorten – etwa 120 Kcal pro 100 g – sind sie, wenn sie nicht mit anderen Kohlenhydraten wie zum Beispiel Brot und Pasta kombiniert werden, für die Fitness gut geeignet. Mit gesunden Proteinen sind sie ein guter Ersatz für Getreideprodukte. Mit weniger als 200 Kcal pro Portion, werden Kastanien als winterliches Gericht, angereicht mit Balsamessig aus Modena gealtert (Aceto Balsamico di Modena g.g.A. invecchiato), Sie diese oft kritisierte Frucht wieder entdecken lassen.