200 g gekochte Linsen

1 kleine Knoblauchzehe

1 Frühlingszwiebel

1 mittlere abgekochte Kartoffel

Salat der Saison

Salz, Pfeffer nach Belieben

Natives Olivenöl extra nach Belieben

Sesamkörner nach Belieben

Balsamessig aus Modena, gealtert (Aceto Balsamico di Modena g.g.A. invecchiato)

Die gekochten Linsen mit dem geschnittenen Knoblauch in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Die Kartoffel zerdrücken und zur Linsenmischung geben, salzen und pfeffern.

Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Dann mit gut eingeölten Händen walnussgroße Kugeln aus der Linsenmasse formen und in Sesam wälzen.

In einer feuerfesten Auflaufform bei 180°C ca. 20-25 Minuten im Backofen backen.

Salat mit Öl und Salz anmachen, mit den Linsenbällchen anrichten mit ein wenig Balsamessig aus Modena, gealtert (Aceto Balsamico di Modena g.g.A. invecchiato) beträufeln. .

Die kleinen Kugeln können heiß, warm oder bei Raumtemperatur gereicht werden.