(2 tartines de chaque)

Étape 1

• 12 tranches de pain de campagne
• huile d’olive
• fleur de sel
• poivre

Après avoir badigeonné d’huile d’olive vos tranches de pain, assaisonnez-les puis faites les dorer dans une poêle
juste avant de dresser chaque tartine.

1 – Tartines houmous/tomates :
• 200 g de pois chiches cuits
• 1 gousse d’ail
• 1/2 jus de citron
• 1 cuillère à soupe de tahin
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin
• huile d’olive
• sel & poivre
• 4 à 5 tomates cerises
• quelques lamelles d’oignon rouge
• persil plat fraîchement haché
• Vinaigre Valsamique de Modène IGP Invecchiato

1 – Rincez bien vos pois chiches.
Placez-les dans un mixeur (gardez-en une petite poignée de côté pour le dressage), puis mixez afin d’obtenir une purée.
Rajoutez un peu d’eau pour obtenir un résultat plus lisse. Ajoutez
l’ail, le jus de citron, le tahin, les épices, salez et poivrez. Mixez.
Rajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Vous devez obtenir une crème lisse, mais dense (pas trop liquide).
Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts (épice, sel, poivre, citron ou huile d’olive).
Réservez.
2 – Coupez vos tomates en petits dés.
3 – Pour le dressage, faites toaster vos tartines (étape 1), déposez du houmous sur chaque tranche de pain, parsemez quelques pois chiches, quelques dés de tomates, quelques tranches d’oignon rouge et un peu de persil fraîchement haché par dessus.
Versez un filet de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Invecchiato et dégustez.

2 – Tartines oeufs brouillés/shiitake :
• 2 oeufs frais
• 1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide
• 2 noisettes de beurre
• 1 grosse poignée de shiitake (à défaut, de champignons de Paris)
• sel/poivre
• ciboulette fraîchement ciselée
• Vinaigre Balsamique de Modène IGP Invecchiato

1 – Nettoyez vos champignons, émincez-les.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Salez,poivrez, réservez.
2 – Cassez vos oeufs dans un bol.
Battez-les avec la crème, un peu de sel et de poivre.
Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, baissez votre feu au minimum, versez vos œufs battus et remuez sans cesse avec une spatule jusqu’à ce que les œufs aient une consistance crémeuse.
Cette étape est très rapide !
3 – Répartissez vos œufs brouillés sur 2 tranches de pain toastées préalablement toastées (étape 1).
Déposez les champignons par dessus, parsemez de ciboulette, versez un filet de Vinaigre Balsamique de Modène IGP.
Dégustez rapidement.

3 – Tartines saumon/pomme et fromage frais :
• 2 belles tranches de saumon fumé
• 1 demi-pomme verte (Granny Smith)
• 1 filet de jus de citron
• 2 belles cuillères à soupe de fromage frais (type Saint Moret)
• Quelques rondelles d’oignon nouveau
• Vinaigre Balsamique de Modène IGP Invecchiato

1 – Coupez votre pomme en fines tranches puis coupez les tranches de manière à avoir des bâtonnets.
Versez un filet de jus de citron par dessus afin que les pommes ne noircissent pas.
2 – Après avoir fait toasté vos tranches de pain (étape 1), tartinez-les de fromage frais.
Poivrez (ne salez pas, le saumon fumé l’est déjà suffisamment).
Disposez votre saumon par-dessus le fromage frais.
Répartissez quelques bâtonnets de pomme par dessus.
Versez un filet de jus de citron, parsemez quelques rondelles d’oignon nouveau par dessus.
Ajoutez un filet de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Invecchiato et dégustez rapidement.

4 – Tartines épinard/ricotta
• 200 g de jeunes pousses d’épinard
• huile d’olive
• 1 belle cuillère à soupe de ricotta
• 1poignée de pignons de pin
• sel/poivre

1 – Faites torréfier vos pignons de pin dans une poêle. Ils doivent être bien dorés.
2 – Lavez vos pousses d’épinard. Gardez une petite poignée de côté pour le dressage.
3 – Faites chauffer une poêle, puis faites revenir vos pousses d’épinard dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes (elles doivent être juste cuites).
Égouttez les pousses d’épinard cuites (qui vont rendre de l’eau). Hachez-les finement, puis mélangez à la ricotta.
Assaisonnez avec sel et poivre.
4 – Faites toaster vos tranches de pain (étape 1).
Répartissez le mélange sur les tartines, ajoutez les pousses
d’épinard fraîches par dessus.
Dispersez les pignons de pin torréfiés, versez un beau filet de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Invecchiato et dégustez rapidement.

5 – Tartines Roquefort/poire
• 4 tranches de roquefort
• 1 demi-poire bien mûre
• Quelques noisettes

1 – Faites torréfier vos noisettes au four pendant 10 minutes à 160° (n’hésitez pas à en faire torréfier beaucoup),
elles vous serviront d’en-cas pour plus tard ;-)).
Laissez-les refroidir, puis frottez-les dans un torchon de manière à
retirer la peau. Concassez-les grossièrement.
2 – Coupez votre demi-poire en fine tranche.
3 – Faites toaster 2 tranches de pain (étape 1), déposez le roquefort par dessus.
Déposez les tranches de poires par dessus.
Parsemez des noisettes torréfiées, versez un beau filet de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Invecchiato. Dégustez rapidement.

6 – Tartine avocat/oeuf
• 1 demi-avocat
• 2 oeufs frais
• 1 radis
• 1 noisette de beurre
• Sel/poivre
• Vinaigre Balsamique de Modène IGP Invecchiato

1 – Faites toaster vos tranches de pain (étape 1).
2 – Épluchez votre demi-avocat (laissez le noyau dans l’autre partie, cela évitera qu’elle ne noircisse, vous pourrez vous refaire une tartine plus tard ;-)), puis coupez-la en fines tranches. Répartissez sur les tartines de pain toastées.
3 – Nettoyez le radis puis tranchez-le finement.
4 – Faites chauffer une poêle, ajoutez une noisette de beurre et faites cuire vos œufs (le blanc doit être bien cuit, mais le jaune bien coulant).
Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et un peu de poivre.
5 – Déposez un œuf par dessus chaque tartine à l’avocat, répartissez les tranches de radis par dessus, versez un
filet de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Invecchiato, dégustez rapidement.

Bon appétit!