Nudelsalat mit Grillgemüse und Mozzarella
Zutaten für 4 Personen
350 g kleine Muschelnudeln
400 g rote und gelbe Paprika
2 kleine Zucchini
150 g Mozzarella-Kugeln
100 g Kirschtomaten
100 g Champignons in Öl
Kräuter (Basilikum, Minze, Thymian, Oregano)
2 Knoblauchzehen
Salz
Chilipfeffer
Aceto Balsamico di Modena g.g.A.
Zubereitung
Autor: Licia Cagnoni
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Die Paprikaschoten waschen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit einem Spritzer Öl und einer Prise Salz würzen und auf dem Grill oder im Backofen garen. Zwischendurch wenden.
Die Tomaten halbieren. Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben und reichlich gehackte Kräuter und geschnittenen Knoblauch hinzugeben. Mit Öl, Aceto Balsamico di Modena g.g.A., Salz und einer Prise Chilipfeffer würzen.
Die Mozzarella-Kugeln und die Champignons abtropfen lassen und zum Gemüse geben, die Nudeln hinzufügen und vorsichtig umrühren.
10 Minuten ziehen lassen und servieren.
