4 oeufs

300ml de lait

150g de Pecorino (fromage italien)

Une noisette de beurre

1 càc de farine

Sel, poivre

Huile d’olive

Quelques tranches de bacon

Quelques gouttes de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

Un rouleau de cellophane

Chapelure

Thym

I. La fondue de pecorino :

1. Mettre une noisette de beurre dans une casserole puis ajouter la farine et mélanger le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène et devienne légèrement doré. Ajouter le lait et mélanger avec un fouet.

2. Ajouter le pecorino (fromage italien) et le poivre puis mélanger jusqu’à obtenir la consistante désirée. Un fois prêt, rajouter quelques gouttes de Vinaigre Balsamique de Modène IGP au fromage fondu. Il apportera une pointe d’acidité à la recette. Si des grumeaux se sont formés, ne pas hésiter à passer le mélange au mixeur.

II. Les œufs :

1. Étaler le papier cellophane sur votre plan de travail. Casser deux œufs dans deux bols différents puis ajouter une cuillère d’huile d’olive dans l’un d’eux et mélanger. Verser le tout dans le papier cellophane puis fermer de façon à faire un petit sachet.

2. Cuire l’œuf avec le cellophane dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Un fois cuit, ouvrir le sachet et extraire l’œuf avec beaucoup de délicatesse.

3. Toujours de manière délicate, le passer dans la chapelure, puis dans de l’œuf battu et a nouveau dans de la chapelure aromatisée avec du thym.

4. Faire chauffer de l’huile. Une fois qu’elle aura atteint la température idéale, plonger l’œuf pour quelques minutes jusqu’à ce que la chapelure dore légèrement. 

5. Faire cuire quelques tranches de bacon dans une poêle. Dresser le tout dans une jolie assiette et le tour est joué!

Bon appétit!