250 g de almendras peladas

100 g de naranja confitada en daditos

75 g de cidra confitada en daditos

75 g de harina fuerte

1 cucharadita de Vinagre Balsámico de Módena IGP

5 g de especias en polvo

(cilantro, nuez moscada, clavos de olor)

150 g de miel a la naranja

75 g de azúcar glas

1 oblea de Montecatini

Tostar las almendras durante 10 minutos aproximadamente a 150 grados. Ponerlas en una tarrina amplia y mezclarlas con la harina, las frutas confitadas en daditos, el Vinagre Balsámico de Módena IGP y las especias en polvo. Disolver lentamente la miel en un cacito junto al azúcar glas y una cucharada de agua. Sucesivamente, agregar el jarabe obtenido al compuesto de almendras, mezclar bien todos los ingredientes. La consistencia será muy firme. Forrar un molde circular de 18 cm con papel de horno y poner la oblea en la base; distribuir encima el compuesto de miel y almendras y nivelarlo bien con el dorso de una cuchara. Espolvorear la superficie con azúcar glas. Hornear el panforte a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente. Dejarlo entibiar durante algunos minutos, después sacarlo del molde y, cuando esté frío, espolvorear abundante azúcar glas.