Sumergir la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Estrujar los granos de granada con un triturador de patatas para obtener el zumo. Filtrar el zumo y calentarlo junto con el azúcar en un cazo, sin que llegue a hervir. Añadir la gelatina ablandada y estrujada, mezclar todo hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar la mezcla y añadir luego el Vinagre Balsámico de Módena IGP. Verter la gelatina hasta la mitad de los moldes y ponerlos en el congelador durante una hora.

Sumergir la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Calentar la nata junto con la vainilla y el azúcar en un cazo, sin que llegue a hervir. Después de 10 minutos, estrujar la gelatina, añadirla a la nata y mezclar todo hasta que se disuelva por completo. Verter la mezcla en los moldes, sobre la gelatina, y ponerlos en la nevera durante 4 ó 5 horas para que se solidifiquen.