500 ml di panna fresca

150 g di zucchero

6 g di gelatina in fogli

1 cucchiaio da tavola di Tè nero Assam

1 cucchiaio da tavola di cannella in stecca sbriciolata

1 cucchiaio da tè di semi di cardamomo verdi

1 cucchiaio da tè di pepe nero in grani

1 cucchiaio da tè di zenzero essiccato

1 cucchiaio da tè di chiodi di garofano macinati

1 cucchiaino di Aceto Balsamico di Modena IGP

Questa ricetta della pannacotta è perfetta per le amanti delle spezie ed è tipica dell’India contemporanea infatti, ai bordi delle strade, ci sono baracchini che  vendono un tipico latte speziato, insaporito cioè con cannella, cardamomo, pepe, zenzero e chiodi di garofano;  questa invece è la versione “dolce al cucchiaio” del “masala chai”, una bevanda molto diffusa in quelle zone arricchita da una salsina a base di tè nero Assam nella quale ho aggiunto anche un cucchiaino di eccellenza tutta italiana ovvero l’Aceto Balsamico di Modena IGP!

Fate ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Tostate le spezie in un padellino, per sprigionare gli oli essenziali, e pestatele in un mortaio insieme con il tè. Portate a ebollizione un bicchiere d’acqua in un pentolino. Unite il mix di spezie e fate bollire 2 minuti; unite quindi l’aceto balsamico e lasciate riposare 3 minuti, filtrate e scioglietevi lo zucchero. In un pentolino a fondo spesso versate lo sciroppo (tranne qualche cucchiaio), la panna, lo zucchero e la gelatina strizzata; mescolate, mettete sul fuoco basso e portate a limite dell’ebollizione, sempre mescolando. Versate il contenuto in 4 stampini individuali, lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore, quindi rovesciate su piattini individuali e servite come dessert, decorando con lo sciroppo tenuto da parte.