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Putenrolle mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)
Fabiola Palazzolo
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    Putenrolle mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)

    Zutaten

    1 Putenrolle

    Rosmarin und Salbei, klein gehackt

    4 EL Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)

    Natives Olivenöl

    1 Karotte

    1 Zwiebel

    ½ Sellerie

    1 Kartoffel

    2 Tomaten

    Basilikum, Wasser, Salz, Rucola

    Zubereitung

    Autor: Fabiola Palazzolo

    Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Gemüsebrühe. Das Gemüse in Salzwasser garen, nach 20 Minuten herausnehmen und beiseite stellen.

    Die  Putenrolle mit Rosmarin und Salbei würzen, gleichmäßig in ein wenig Öl anbraten. Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) hinzugeben und weitere 10 Minuten braten.

    Die Putenrolle zur Hälfte mit Gemüsebrühe bedecken und bei niedriger Temperatur für 50 Minuten köcheln lassen. Falls nötig zwischendurch Gemüsebrühe hinzufügen.

    Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, den Bratensaft eindicken lassen. Die Putenrolle in Scheiben schneiden, mit Sauce und Salat servieren.