320g de riz

1 échalote

250g de gorgonzola

60g de parmesan reggiano

2 poires

150g de noisettes

Une noisette de beurre

2 càc de sucre de canne

Huile d’olive

Vinaigre Balsamique de Modène IGP

Sel et poivre

Thym

Bouillon végétal

Recette :

1. Hacher l’échalote et la faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Une fois l’échalote cuite, ajouter le riz et le bouillon végétal étapes par étapes tout en mélangeant pour homogénéiser le risotto.

2. Peler et couper les poires en petits cubes. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle avec quelques branches de thym. Ajouter les petits cubes de poires et les faire revenir dans du Vinaigre Balsamique de Modène IGP avec deux cuillères à café de sucre de canne. Mélanger jusqu’à ce que les poires soient dorées.

3. Une fois le risotto cuit, ajouter le gorgonzola et le parmesan râpé. Goûter et corriger en fonction de vos goûts. Ajouter une pointe de sel et de poivre.

4. Servir le risotto en y ajoutant les poires caramélisées, quelques gouttes de Vinaigre Balsamique de Modène IGP, quelques branches de thym et noisettes grillées.

Bon appétit!