3 courgettes

100ml Vinaigre Balsamique de Modène IGP

200 g fromage de chèvre frais

200 g cerises dénoyautées

thym frais

sel

poivre

huile extra-vierge d’olive italienne

Nettoyer les courgettes en éliminant les extrémités, à l’aide d’une mandoline ou d’un éplucheur en faire des rubans fins, en coupant dans le sens de la longueur, de façon à obtenir une sorte de carpaccio de courgettes, soit des tranches longues et fines.

Réduire en petits morceaux 50 g de cerises.

Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre avec 1 cuillère de Vinaigre  Balsamique de Modène IGP, 1 cuillère d’huile, sel, poivre, les cerises coupées en morceaux et les feuilles d’un brin de thym.

Étaler sur un plan de travail trois tranches de courgettes en les superposant légèrement, y poser une petite cuillerée de fromage de chèvre assaisonné et enrouler délicatement le tout en formant un rouleau. Répéter l’opération jusqu’à obtention de 12 rouleaux

Dans une poêle anti-adhérente faire rissoler pendant quelques minutes les cerises restantes, ajouter le Vinaigre Balsamique de Modène IGP et laisser mijoter à petit feu en mélangeant souvent, jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Au moment de servir, disposer les rouleaux dans les assiettes et garnir avec les cerises au Vinaigre Balsamique de Modène IGP.

Un met  qui peut être servi comme deuxième plat léger, en petite portion comme hors-d’œuvre ou comme appétissant finger food au moment de l’apéro.

En suivant à table des conseils et des astuces ciblées, nous pouvons sans doute aider notre corps à affronter les désagréments causés par les températures excessives et l’exposition prolongée au soleil.

Pendant les mois d’été il est encore plus important de suivre un régime équilibré basé principalement sur des aliments frais et naturels, cuits ou crus, mais non élaborés ou trop lourds, agrémentés d’assaisonnements légers tel que le Vinaigre Balsamique de Modène IGP.

Le secret consiste donc à manger plus souvent des aliments faciles à digérer: fruits, légumes et fromages frais, car ils nous pourvoient des éléments essentiels que l’on perd à travers la transpiration et la perte de liquides.

Ces amusants rouleaux frais et légers sont donc les bienvenus car en plus ils ont l’avantage d’être SANS GLUTEN et par conséquent indiqués pour les Cœliaques.