150g de sorgo décortiqué

250g de fraises

100g de feuilles de blette rouge

100g de roquette

1 ciboule fraîche

150g de féta

huile extra-vierge d’olive

Vinaigre Balsamique de Modène IGP affiné

Sel

Cuisez le sorgo dans l’eau bouillante salée selon les indications présentes sur l’emballage. Égouttez-le et refroidissez-le sous un jet d’eau froide afin d’en arrêter la cuisson.  Transférez dans un saladier.

Nettoyez les fraises, rincez-les rapidement, après les avoir essuyées coupez-les en quartiers réguliers, ajoutez-les au sorgo.

Ajoutez ensuite les feuilles de blette et celles de roquette précédemment lavées et essuyées. Complétez avec la féta émiettée à la main et la ciboule coupée en tranches.

Assaisonnez la salade avec une huile d’excellente qualité et le Vinaigre Balsamique de Modène IGP affiné. Salez et mélangez délicatement. Servez dans de jolis bols ou éventuellement placez le sorgo sur des plats en formant une base sur laquelle vous poserez délicatement les feuilles de roquette et de blette, ajoutez une touche de couleur avec les quartiers de fraise, terminez avec la féta émiettée et assaisonnez en laissant en belle vue quelques gouttes de Vinaigre Balsamique de Modène IGP. Votre plat sera ainsi parfait pour vos hôtes.