1 kg di cipolla bianca

Olio evo q.b

1/4 vino bianco

Aceto Balsamico di Modena IGP

1 filetto sgombro

Colatura di alici tradizionale di Cetara

Alloro q.b.

Timo q.b.

Mettere in una padella l’olio e la cipolla tagliata sottile, coprire e fare appassire. Aggiungere il vino, far sfumare e poi mettere alloro e timo.

Ridurre le cipolle per mezz’ora.

Laccare con olio e colatura il filetto di sgombro, metterlo a cuocere in una padella antiaderente dalla parte della pelle.

Lasciarlo non tanto cotto e versare sopra la cipollata e l’Aceto Balsamico di Modena IGP.