300 g de riz pour sushi

450 g d’eau

40 g de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

2 cuillères à café rases de sucre

1 cuillère à café de sel

1 avocat mûr

1 carotte moyenne

radis

graines de pavot

jus de citron

Vinaigre Balsamique de Modène IGP affiné

Rincer plusieurs fois le riz sous le robinet d’eau froide et répéter l’opération jusqu’à ce que l’eau soit parfaitement claire.

Verser le riz lavé dans une casserole munie d’un couvercle et ajouter l’eau nécessaire à la cuisson. Faire cuire à feu très doux, sans mélanger et sans enlever le couvercle, pendant 18 à 20 mn, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et qu’il ait absorbé toute l’eau.

Pendant la cuisson du riz, réchauffer le Vinaigre Balsamique de Modène IGP dans une petite casserole avec 4 cuillères à café d’eau et y laisser fondre le sel et le sucre sans faire bouillir.

Au terme de la cuisson, verser le riz dans un récipient de grande taille, l’arroser uniformément avec le Vinaigre Balsamique de Modène IGP et mélanger délicatement, à l’aide d’une spatule, du bas vers le haut afin de ne pas casser les grains de riz.

Couvrir le récipient d’un torchon humide jusqu’à son refroidissement complet.

Éplucher l’avocat et le couper en tranches fines en l’arrosant du jus de citron pour éviter qu’il ne s’oxyde, trancher la carotte verticalement à l’aide d’un épluche-légumes ou d’une mandoline pour obtenir des lanières puis couper les radis en rondelles.

Répartir le riz dans 6 moules à donuts, préalablement enduits d’un peu d’huile, en pressant bien avec les doigts afin de tasser le riz.

À défaut de moules à donuts, utiliser de petits ramequins pour créer des demi-cercles de riz dont vous ôterez le milieu afin de leur donner la forme trouée caractéristique des donuts.

Retirer les moules et placer les donuts sur une planche à découper en les couvrant, harmonieusement, des tranches d’avocat, des lanières de carottes, de quelques rondelles de radis et des graines de pavot.

À l’aide d’une palette, placer les sushi donuts sur le plat de service et les servir accompagnés de Vinaigre Balsamique de Modène IGP affiné et des traditionnelles baguettes japonaises.

Manger léger ne signifie pas se contenter de trois feuilles de salade, d’un yaourt et d’une pomme. Il existe mille alternatives savoureuses permettant de garder la ligne tout en conservant sa bonne humeur et son énergie.

Le secret des meilleures recettes n’a pas changé : peu d’ingrédients, mais toujours très faciles à trouver et à un prix abordable, qui sont un régal pour les yeux et le palais tout en apportant les nutriments nécessaires à l’organisme.

L’aliment roi par excellence est le riz, une céréale extrêmement digeste qui régule la flore intestinale. Riche en potassium et pauvre en sodium, il est parfaitement indiqué pour les personnes souffrant d’hypertension. Naturellement sans gluten, il convient également aux intolérants. Une fois cuit, il affiche 130 Kcal pour 100 g de produit et contient de nombreux nutriments. Il aide à éliminer la sensation de gonflement et présente un indice glycémique plus faible que les pâtes.

Le riz est l’élément phare de la cuisine légère qui est entrée dans nos habitudes alimentaires ces dernières années : les sushis japonais.

Ces bouchées de riz garnies de poisson cru ou cuit, d’algues et de légumes, qui font partie intégrante de la cuisine traditionnelle nippone, ont donné naissance à de nombreuses variantes fusion : de même que le sushi burger et le sushi cake, il existe aujourd’hui le sushi donut. Cette nouvelle création alimentaire est une façon alternative de présenter le sushi classique.

La version italienne du sushi donut végétarien au Vinaigre Balsamique de Modène IGP offre une alternative délicieuse et légère à inscrire dans notre alimentation habituelle. Appétissante au regard, elle est également très simple à préparer et exquise à déguster.